肉的选取和处理:、鸡上腿肉、盐、味精、料酒、玉米淀粉、碗汁儿(酸甜的小荔枝口儿宫保汁):、 四勺白糖,三勺醋,四分之一勺盐,少量鸡精,少量味精,两勺料酒,半勺酱油、花生仁、干辣椒、大葱、水淀粉、辣椒面儿、花椒
综合评分 8.5 (473 做过)
牛肉(牛腱子肉为最佳)、配料1(腌肉用)、食盐、配料2(卤肉用)、桂皮、山奈(沙姜)、草果、八角、香叶、花椒、陈皮、甘草、白芷、罗汉果、丁香、小茴香、白蔻、干辣椒、煲汤用纱布袋、生姜、香葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、麻油(就是芝麻香油)、食盐、鸡精或味精(可不用)、备选配料(第一次开卤推荐必选)、牛腿骨(或猪腿骨也行)、香葱、生姜
综合评分 9.1 (4040 做过)
鸡胸肉、【鸡胸肉腌料】玉米淀粉、【鸡胸肉腌料】料酒、【鸡胸肉腌料】生抽、【鸡胸肉腌料】盐、【鸡胸肉腌料】白胡椒粉、【鸡胸肉腌料】鸡精、【鸡胸肉裹料】鸡蛋、【鸡胸肉裹料】玉米淀粉、【鸡胸肉裹料】面包糠、【鸡肉卷饼皮】中筋面粉、【鸡肉卷饼皮】热水、【鸡肉卷饼皮】温水、【鸡肉卷蔬菜】黄瓜、【鸡肉卷蔬菜】葱丝、【鸡肉卷蔬菜】生菜、甜面酱
综合评分 8.1 (172 做过)
梅头肉(除去肥肉部分)、生抽、料酒(或白酒)、蚝油、蜂蜜、葱白(只要葱白,拍扁切段)、生姜、蒜(我用的是独蒜)、黑胡椒粉(整粒自己打的粉)、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐(酌情)
综合评分 8.2 (1366 做过)