忆念佛陀1981
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酥香到舔手指的南特酥饼｜SABLÉS NANTAIS（Base-2）法甜
#食材 Ingrédients、T55面粉 farine type 55、泡打粉 levure chimique、糖粉 sucre glace、黄油 beurre、香草荚 gousse de vanille、盐 pincée de sel、蛋黄 de jaunes d’œufs、水 d’eau、#蛋液 Dorure、全蛋 oeuf entier、蛋黄 de jaunes d’œufs、盐 pincée de sel
0 做过
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#可可蛋糕胚（8寸）、可可粉、低粉、马铃薯淀粉、无盐黄油、室温蛋黄（大一点的鸡蛋）、白砂糖、蛋白（大一点的鸡蛋）、#巧克力鲜奶油、淡奶油、苦甜巧克力（推荐法芙娜加勒比）、砂糖、#刷蛋糕胚糖浆、白砂糖、纯净水1、纯净水2、樱桃朗姆酒、#樱桃酒调味鲜奶油、淡奶油、香草荚、吉利丁片、樱桃朗姆酒、泡吉利丁片的冷开水、#酒渍樱桃、推荐科麦或者DGF、如果没有的话可以自己做，用百利黑樱桃罐头
1 做过
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百香果抹茶栗子圣多诺黑泡芙塔 Saint-Honoré Sarah by PH
【百香果奶油霜】、吉利丁片、百香果果泥、淡奶油、蛋黄、细砂糖、马斯卡彭奶酪、【抹茶奶油霜】、吉利丁片、淡奶油、蛋黄、细砂糖、抹茶粉、马斯卡彭奶酪、【百香果果冻】、吉利丁片、饮用水、百香果果泥、细砂糖、【千层酥皮】、【泡芙面团】、水、全脂牛奶、细砂糖、海盐/盐之花、无盐黄油、中筋面粉、全蛋、【糖渍栗子】、香草荚、无盐黄油、煮熟的栗子、黄糖、海盐/盐之花、黑胡椒粉（可选）、【86°糖浆】、水、细砂糖、【黄色翻糖】、白色翻糖、鸡蛋黄色色素、86°糖浆、【糖浆】、细砂糖、水、葡萄糖浆/玉米糖浆、【表面装饰】、糖渍栗子Marrons Glacés
综合评分 9.1 （12 做过）
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Paris-Brest Ispahan by PH 玫瑰荔枝树莓车轮泡芙
【泡芙】、水、全脂牛奶、细砂糖、海盐（盐之花）、无盐黄油、中筋面粉、鸡蛋、-表面装饰：、珍珠糖、杏仁碎、【玫瑰卡仕达酱】、吉利丁片、淡奶油、蛋黄、细砂糖、玫瑰糖浆、玫瑰香精（rose extract in alcohol）、【玫瑰马斯卡彭奶油霜】、马斯卡彭芝士、玫瑰卡仕达酱、【装饰】、荔枝、糖粉、树莓、玫瑰花瓣
综合评分 8.5 （8 做过）
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酥饼皮（含糖派皮）：、无盐黄油、糖粉、杏仁粉、盐、香草豆荚粉（我没有这个东西，就用的香草精几滴）、全蛋、高筋面粉、脆皮杏仁牛轧：、水、鲜奶油（乳脂成分35%）PS：大师太讲究，我没有35%的，就用的30%的，个人感觉影响不大，有条件的尽量按原配方！、无盐黄油、栗子蜂蜜（亦可用刺槐蜂蜜或其他蜂蜜取代）、水饴（水麦芽）、细砂糖、糖渍橙皮、柳橙皮屑、杏仁片（预先轻微烤过）
10 做过
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