寿司醋

材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克

作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
 寿司醋的保存法——
 材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
 寿司饭的煮法——
 食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对
 一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。