#主料、牛肉、#蒸肉粉、大米、糯米、五香粉、花椒粉(必须现炒现磨)、黄酒(或清水)、#腌肉料、郫县豆瓣酱、姜末、酱油、蚝油、醪糟、花椒粉、#准备工作、花椒小火炒成浅褐色用料理机打碎或者捣碎。豆瓣酱剁碎后小火炒香出红油,放凉。
综合评分 8.5 (100 做过)
猪肥五花肉+猪前肘+猪后肘共10斤(这个根据个人喜好来肥瘦随意调节),盐渍肠衣、棉线绳、调料:花椒35~40克、辣椒80克(朝天椒25克、二荆条55克、)白糖70克、王守义十三香25克、酱油20克、鸡精50克(可自行调整)、白酒小二100克、食盐90克
综合评分 8.4 (67 做过)