中种法面包

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将配方中的材料分两次搅拌、发酵。
室温发酵:将部分面粉、酵母、水拌匀,经3-4小时的室温发酵成中种,再与余下的材料(主面团)混合,经过短时间发酵进行整形烘焙。
冷藏发酵:将部分面粉、酵母、水拌匀,在0-5°C的环境下,发酵17-28小时,形成中种,再与余下的材料(主面团)混合,经过短时间发酵进行整形烘焙。
适合上班族,省时间,而且特别容易出膜,成品湿润。
创建时间: 2013-09-04      最后修改: 2020-09-12
11 菜谱
  • 【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】8个量

    油皮:、中粉、白糖、猪油、水、油酥:、低粉或者中粉、猪油、馅料:、三七肥瘦猪肉、榨菜、大葱、白胡椒粉、香油、酱油

    综合评分 7.7 (23 做过)

    仙骨

  • 高纤奶酪软欧

    见简介,原谅我实在不喜欢这个表格,哭哭

    综合评分 8.1 (215 做过)

    啊呜511

  • 软噗噗的香芋小包

    #种面团、高筋粉、耐高糖酵母、糖、水、#主面团、高筋粉、低筋粉、细砂糖、奶粉、盐、牛奶、无盐黄油、#内馅、香芋馅、#表面装饰、奶酥粒

    综合评分 9.0 (851 做过)

    啊呜511

  • 番茄牛肉煲

    西红柿、牛肉、八角、蒜、小葱、大葱、香菜、姜片、洋葱、番茄酱

    综合评分 7.7 (437 做过)

    李白鹿

  • 中种法面包基础面团

    高筋面粉(中种)、酵母(中种)、细砂糖(中种)、鸡蛋(中种)、水(中种)、高筋面粉(面团)、低筋面粉(面团)、水(面团)、奶粉(面团)、黄油(面团)、细砂糖(面团)、盐(面团)

    综合评分 8.1 (134 做过)

    享受寂寞的叶子

  • 东京香蕉蛋糕

    香蕉卡仕达馅、香蕉、鸡蛋、玉米淀粉、砂糖、牛奶、海绵蛋糕、无盐黄油、蛋黄、细砂糖(加入蛋黄中)、蛋白、细砂糖(加入蛋白中)、低筋面粉、玉米淀粉

    综合评分 7.2 (225 做过)

    哈奇0328

  • 迷你雪山包

    面团原料、高筋面粉、即发干酵母、细砂糖、盐、蛋黄液、全蛋液、鲜奶油、牛奶、黄油、奶酪馅、奶油奶酪、糖粉、细砂糖、盐、全蛋液、熔化的黄油、牛奶、玉米淀粉、吉利丁片

    2 做过

    哈奇0328

  • 简易版提拉米苏裸蛋糕

    6寸戚风蛋糕、马斯卡彭芝士、淡奶油、糖粉、可可粉

    综合评分 7.7 (197 做过)

    姗胖胖

  • 亚麻籽土司

    -配方来自 爱和自由-、高筋面粉 250G、砂糖 30G、盐 3G、耐高糖酵母 3G、脱脂奶粉 10G、水 130G、黄油 20G、亚麻籽 20G 水 30G

    综合评分 8.4 (301 做过)

    半日_雪

  • 焦糖吐司(中种法)

    速溶干酵母、中种:、高筋面粉、牛奶、主面团:、高筋面粉、砂糖、焦糖酱、牛奶、盐、黄油、蛋

    1 做过

    蜜思埃蕾棻

  • 黑芝麻餐包(100%中种)

    中种:、高粉、酵母(即发干酵母)、水、主面团:、糖、盐、黄油、黑芝麻酱、黑芝麻(熟)

    0 做过

    蜜思埃蕾棻