脊骨土豆汤

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人做过这道菜

简介

以猪脊骨、土豆、干菜为材料熬炖而成。土豆酥烂,汤味鲜辣,香味浓郁。韩国人好酒,在酒后喝这个汤,胃里会感觉很舒服。其中土豆从里到外都渗有脊骨的味道。此汤用于早晨解酒或大夏天或天气变冷的时候用于夜宵、酒餐等。
所以韩国土豆汤店是24小时经营的。又因为价格实惠又很实在,是韩国劳动人民最喜欢的食物。
在韩国的餐厅一人份的土豆汤只有脊骨肉和白菜叶的只要6000韩币,还有米饭和小菜,每次想吃肉红薯和地瓜就会去吃,肉多汤美,因为有辣椒和苏子叶粉完全没有肉的腥味。特别符合地瓜的口味,不爱肉肉的他,每次3大块脊骨都会吃的很干净。
如果我们要请客,吃土豆汤会点大锅的,里面除了脊骨肉还有很多白菜叶,土豆,粉丝,苏子叶等配菜,和我们的火锅一样。但是这种大锅的没有米饭,要自己单独点。算起来还是1人份更合算,不过不是很爱肉肉的带一些蔬菜还是更健康一些。
在韩剧中经常看到这样的场景,有钱公子被家境不好的女孩带到土豆汤店,很惊讶会有这样的食物,韩国有钱人不吃此类食物,因为骨头很大,要用手拿着啃才有滋味,对于谈恋爱搞对象的男女最好不要一起吃,因为很容易吃像难看。哈哈!
还有一个关键原因就是在韩国猪的脊骨是最廉价的肉类,他们认为猪骨头没有什么营养,猪的筒子骨他们都不卖钱,你买排骨,可以让肉店老板送你猪骨头和猪肥肉。但是牛就不一样了,牛骨头很值钱。

用料  

土豆
猪脊骨
白菜
红薯粉丝
金针菇
苏子叶
大葱段
红辣椒
青辣椒
生姜粉
洋葱
香叶
胡椒粉
辣椒粉
苏子粉
大蒜泥
韩国大酱

脊骨土豆汤的做法  

  1. 先做白菜干的调料,将洋葱半个,蒜泥,盐,红辣椒,芝麻油,青辣椒放入搅拌机内打成泥,加入大酱调成辣椒酱

  2. 备用

  3. 白菜洗干净,水开后煮变色捞起沥干,拌入刚才的调料泥,拌匀腌入味,做成白菜干

  4. 土豆去皮,大个分2半,小个直接去皮成圆形即可

  5. 葱切段,青红辣椒切斜片,芝麻叶,金针菇洗干净备用

  6. 猪脊骨大概一公斤左右,切大块,先飞水,再用冷水冲洗干净

  7. 换到炖锅中,加大葱条.洋葱整半个.香叶片,胡椒粒.大蒜.清酒,和猪骨一起煮开,加入一勺大酱去腥味,再改小火,炖2个小时出白汤

  8. 两个小时以后,汤已经变成白色,把煮汤的其它材料丢弃,只剩下脊骨,放入姜粉,加入1调制的辣椒酱一勺和辣椒粉各一大勺,放入土豆煮开,再调小火煮20分~~30分左右

  9. 放入腌好的白菜,再煮一会,时间不用太长,加入苏子粉一勺。看看排骨上色软烂即可关火

小贴士

如果单人吃,可以装入烧热的石锅即可食用。如果是多人吃,放入火锅中,上面加上大葱段,金针菇,红薯粉丝,芝麻叶和2大勺苏子叶,边炖边吃。
通常韩国人吃土豆汤,喜欢先吃大骨头,然后吃土豆和白菜干,这个白菜干很好吃,红薯妈妈说着白菜煮黑了有什么好吃的,但是个人觉得口感很好,每次吃了还会让多上一些来。吃到最后锅里留一点汤汁,加上一碗白米饭,加上泡菜和芝麻叶,把水分炒干,饭下面有脆脆锅巴,很香很香啊!

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