板栗排骨烧榛蘑

2 人做过这道菜

用料  

排骨 500克
板栗 300克
榛蘑 随意
大葱 5克
5克
植物油 2大勺
料酒 2大勺
李锦记红烧汁 2大勺,或老抽
李锦记排骨酱 1大勺
高汤 500ML,或泡榛蘑的水
1小勺
适量
鸡精 适量

板栗排骨烧榛蘑的做法  

  1. 榛蘑入水中浸泡软身,用剪刀剪去尾部硬结

  2. 葱姜切片

  3. 板栗入水中清洗干净,个大的用刀切成两半好熟

  4. 排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质

  5. 锅入油烧热,炒香葱姜片

  6. 加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟

  7. 加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟

  8. 再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右

  9. 最后大火将汤汁收浓,加入鸡精拌匀即可

小贴士

1.没有高汤就用泡榛蘑的水,比较营养,味道也更浓香。
2.排骨一定要冷水下锅去除血质,这样能更好将血腥气释放掉!
3.盐的量要加适量,排骨酱有点咸,别炒咸了。
4.泡榛蘑的水颜色比较深,所以加红烧汁或老抽的时候注意要把握量,否则烧出来就有些黑了,就像鸟儿这锅,嘿嘿!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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板栗排骨烧榛蘑的答疑

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