云腿月饼

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简介

朋友听我说想做云腿月饼只差火腿,就找人在云南帮我买了宣威火腿,宣威火腿云南省著名特产之一,素以风味独
宣威火腿特而与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美,蜚声中外。在此再次感谢我的朋友!!!
云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味。

用料  

面粉 500g
猪油 200g
宣威火腿瘦肉 750g
200g
糖粉 80g
蜂蜜 300g

云腿月饼的做法  

  1. 将糖和一半的水,猪油用打蛋器打充分混合

  2. 筛入面粉揉成团,像耳垂一样软

  3. 面皮与馅的比列为1:1.馅50g,皮50g

  4. 将火腿切成黄豆大小的丁蒸熟,加蜂蜜腌一夜,腌过以后火腿油润多了

  5. 面粉炒微黄,有香味既可以了

  6. 在火腿丁中加入炒过的面粉,加猪油,糖,拌匀

  7. 去一份面皮一份馅,把馅包入面皮中

  8. 烤箱预热200度,烤20分钟,转上火烤10分钟。就可以出炉了

  9. 过两天月饼回油了,吃起来咸中带甜,酥脆香松,一点都不腻

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