家常烧茄子

43
人做过这道菜

简介

在北京,茄子常见的有两种:长茄子和圆茄子。我们家从小就是吃圆茄子,它也叫海茄子,我们家人都觉得圆茄子更好吃。所以每次买茄子几乎都会买圆的。我以前发过一篇鱼香茄子的博文,有个网友给我留言说:你们北京的茄子怎么是圆的呀?这就叫地方差异吧,我从小吃到大的茄子在其他地区的朋友看来是那么的特别。前段时间去外地旅行的时候无意间在一个买菜的摊位上还见过绿皮的茄子呢,当时我也盯着它看了好半天嘞。

用料1 (原料)

圆茄子 1个
青豆 1把
适量
适量
适量

用料2 (调料)

食用油 2大勺
酱油 1大勺
料酒 1大勺
1小勺
1小勺

家常烧茄子的做法  

  1. 茄子洗净去皮

    家常烧茄子的做法 步骤1
  2. 茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水

    家常烧茄子的做法 步骤2
  3. 等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

    家常烧茄子的做法 步骤3
  4. 葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末

    家常烧茄子的做法 步骤4
  5. 锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热

    家常烧茄子的做法 步骤5
  6. 烹入酱油翻炒均匀

    家常烧茄子的做法 步骤6
  7. 盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具

    家常烧茄子的做法 步骤7
  8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

    家常烧茄子的做法 步骤8
  9. 烹入料酒

    家常烧茄子的做法 步骤9
  10. 适量的调入盐小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

    家常烧茄子的做法 步骤10

家常烧茄子的留言

关于家常烧茄子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 44 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3240 收藏

作者潘潘猫的其他菜谱