蜜豆双皮奶

0
人做过这道菜

简介

双皮奶是由清末流传至今的一款经典甜品,最早在顺德地区流传,成为顺德的特产之一,后来深受广大的群众欢迎,流传大江南北了。
双皮奶做好后洁白而滑嫩,香气浓郁,奶味浓,蛋味够,入口香滑,口感细腻。。。。。。

用料  

蜜红豆 25克
全脂牛奶 250克
蛋白 2个
香草粉 1克(没有的可省略)
白糖 15克

蜜豆双皮奶的做法  

  1. 牛奶倒入锅中加热,不要沸腾

    蜜豆双皮奶的做法 步骤1
  2. 将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮

    蜜豆双皮奶的做法 步骤2
  3. 蛋白分离,用筷子打散,将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中

    蜜豆双皮奶的做法 步骤3
  4. 缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中

    蜜豆双皮奶的做法 步骤4
  5. 将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀,蛋白也加入牛奶中搅拌均匀,慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中,让留在碗底的第一层奶皮浮到上面

    蜜豆双皮奶的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸10分钟,再闷5分钟。从锅内取出,撒蜜红豆,可热吃,也可冷藏后吃

    蜜豆双皮奶的做法 步骤6

小贴士

1、第一层奶皮如果行不成,或者不小心倒回锅里了,没有关系哦,最后做出来的味道和口感是一样的。
2、一定要中火蒸,火太大,很容易蒸出蜂窝。
3、香草粉是用来去蛋得腥味得,没有可不加。
4、偷懒的朋友可以尝试简易做法:牛奶+糖加热至糖融化,离火-牛奶放温,加入打散的蛋白,过筛网倒入碗中,冷水上锅,中火蒸10分钟,关火,盖盖闷5分钟,即可。

蜜豆双皮奶的留言

关于蜜豆双皮奶的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
108 收藏

作者玉池桃红的其他菜谱