鲫鱼豆腐汤

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这个季节的鲫鱼很是肥美,用来蒸蛋、煲汤都是上品。鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质,是秋季养生不可或缺的一道汤品。要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤,很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶,这未尝不可,但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色,营养自然也没那么充足。
其实,大可不必用牛奶来实现奶白汤色,只需要全程最大火煲煮,鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心,来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。

用料  

鲫鱼 2条
豆腐 1块
4片
香菜 2根
5g
白胡椒粉 少许

鲫鱼豆腐汤的做法  

  1. 备好材料,鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用,沸腾的水中放入半茶匙盐,将豆腐放入焯煮1分钟后切小块

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤1
  2. 锅内放油,稍热后放入姜片,将鱼放入两面煎金黄

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤2
  3. 汤锅内注入约2/3的水,大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入,始终保持大火

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤3
  4. 待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤4
  5. 调入白胡椒粉

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤5
  6. 汤色完全像牛奶一样白时熄火,调入盐和香菜即可

    鲫鱼豆腐汤的做法 步骤6

小贴士

1.鲫鱼不宜和蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用
2.吃鱼前后忌喝茶

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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鲫鱼豆腐汤的答疑

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