椒盐虾头

34
人做过这道菜

简介

这个是通过油炸来达到虾头酥脆的口感,冷吃热吃均可,佐餐下酒皆宜。

用料  

虾头 250克
青椒
红椒
香菜 适量
黑胡椒碎
蛋清 30ml
2克
黄酒 15ml
淀粉 1大勺
椒盐 适量

椒盐虾头的做法  

  1. 虾头去除虾足虾枪后洗净控干水分加入蛋清,盐,黄酒,淀粉拌匀后腌制15分钟

    椒盐虾头的做法 步骤1
  2. 青红椒切碎粒,香菜切段儿备用

    椒盐虾头的做法 步骤2
  3. 花椒粒炒熟

    椒盐虾头的做法 步骤3
  4. 盐炒熟

    椒盐虾头的做法 步骤4
  5. 用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎

    椒盐虾头的做法 步骤5
  6. 与盐混合制成花椒盐备用

    椒盐虾头的做法 步骤6
  7. 锅内热油下入虾头炸制

    椒盐虾头的做法 步骤7
  8. 炸至虾头变硬后下入青红椒碎

    椒盐虾头的做法 步骤8
  9. 捞出控油(或用吸油纸吸油)后撒花椒盐和香菜碎制作完成

    椒盐虾头的做法 步骤9

小贴士

1.虾头制作前要去除虾足虾枪以避免食用时扎嘴
2.制作花椒盐时盐和花椒要分别炒制(花椒炒出香味,盐炒至微黄)
3.用厨房纸巾包裹花椒后用擀面杖碾碎可以避免碎末飞溅
4.如果想达到虾头酥脆的口感可以将虾头进行二次复炸
5.炸至虾头后剩余的油可以炒素菜或者拌凉菜使用,风味独特,但不要反复用于炸制

椒盐虾头的留言

关于椒盐虾头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 35 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
389 收藏

作者鲍鱼的其他菜谱