小炒肉丝

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简介

—不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝?一勺清油定乾坤
这盘小炒肉,肉丝码好味后并没有用水淀粉上浆,改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说,做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴,吃起来是另一种的味觉享受。

用料  

小炒肉丝的做法  

  1. 猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌

    小炒肉丝的做法 步骤1
  2. 青红椒切丝,姜切末

    小炒肉丝的做法 步骤2
  3. 腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀

    小炒肉丝的做法 步骤3
  4. 热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用

    小炒肉丝的做法 步骤4
  5. 余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味

    小炒肉丝的做法 步骤5
  6. 倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅

    小炒肉丝的做法 步骤6

小贴士

步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省~~~

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