葱姜炒花蛤

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简介

中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

用料  

花蛤 半斤
葱段
姜片
干红辣椒粒

葱姜炒花蛤的做法  

  1. 把花蛤放入锅中,加水烧开,待花蛤口全部张开关火

    葱姜炒花蛤的做法 步骤1
  2. 捞出花蛤

    葱姜炒花蛤的做法 步骤2
  3. 起油锅,放入姜段、姜片、干红辣椒粒煸香,倒入花蛤煸炒,加适量生抽,再煸炒一二分钟就可以盛出了

    葱姜炒花蛤的做法 步骤3

小贴士

在挑选花蛤的时候,就要挑那些头伸在外面,一碰它就会缩进去的那种,很活络很新鲜。放在菜场里的花蛤已经放了咸水在吐泥沙了,买的时候问摊主要一些咸水,回家再放在咸水中浸泡一二个小时,就可以冲洗做着吃了。摊主告诉我说:这个咸水是有专门的比例配的,放在自来水中花蛤会死掉的。
1、花蛤本身就很鲜,烹调的时候不需再放味精
2、一定要煮熟,否则易引起腹泻
3、买的时候一定要挑活络的
4、虽然摊主说已经在吐泥沙了,但买回家来最好还是要再浸泡一二个小时
5、小海鲜价廉物美,做起来也非常方便

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