螃蟹烧魔芋

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人做过这道菜

简介

吃螃蟹还真得有点讲究,否则还真就吃不对,虽说吃不出神马大问题吧,但是对身体也着实不好,不信我跟您念叨念叨,
咱先说螃蟹身上不能吃滴吧
蟹泡
鲁迅先生说滴“蟹和尚”——法海最好的下落就是在这里!怎么找到这蟹胃也就是蟹泡呢?先沿着谢盖下边缘用力往上一揭,打开蟹盖,蟹身放在边上等着一会儿大快朵颐,先将蟹盖里的黄挖出扳开,取出蟹泡(在口器部分),不过非常有意思的是将蟹泡小心的由内到外滴翻转过来,你会看到一个须眉生动的小法海!
不过取出蟹泡,你就可以将刚才挖出的蟹盖里的蟹黄放上姜醋汁大口的吃下去,无比美味了!
蟹腮和腮下的三角形蟹白
这些都是大寒之物,也是比较脏,不能吃。
蟹心
呈六角形在螃蟹的中央,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,一块黑色膜衣下,蟹心极寒,一定不能吃,尤其是老人孩子!切忌
蟹肠
就是藏在蟹黄里小小的一条线,这个最不容易被发现。
记住了,把这些找准了不吃,剩下滴您就别客气了直接可劲儿造吧,我这个人向来有个特点,季节性的食物一定一口气吃个够,想吃明年再说吧,比如夏天吃桃,我就一口气吃个够,冬天见着那桃多好多水灵我也绝不吃,咱是坚决抵制反季节食物,现在正是吃螃蟹时候咱就踏踏实实的吃,这是老天爷给咱滴福利。

用料  

螃蟹烧魔芋的做法  

  1. 将螃蟹洗净用牙刷刷干净全身,掰开蟹盖

    螃蟹烧魔芋的做法 步骤1
  2. 如图所示,将上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净

    螃蟹烧魔芋的做法 步骤2
  3. 将螃蟹撒上干淀粉把干,葱姜切段、放入锅内将螃蟹煎熟

    螃蟹烧魔芋的做法 步骤3
  4. 撒入葱姜放入花椒大料

    螃蟹烧魔芋的做法 步骤4
  5. 放入魔芋丝

    螃蟹烧魔芋的做法 步骤5
  6. 倒入美极鲜酱油和少许鱼露

    螃蟹烧魔芋的做法 步骤6
  7. 放入醋,将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅

    螃蟹烧魔芋的做法 步骤7

小贴士

另外教您几个挑选螃蟹的小妙招:
一、观色泽。壳背呈墨绿色的,一般体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
二、看腹脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。
三、掂轻重。手感重的肥大壮实,手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,爬的时候肚子离地面高,健康鲜活。
四是查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

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