玛格丽特饼干

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简介

新手最容易上手的美味烘焙点心

用料  

低筋面粉 100克
无盐黄油 100克
熟蛋黄 2个
糖粉 60克
1克
奶粉 20克
玉米淀粉 100克

玛格丽特饼干的做法  

  1. 室温软化的黄油加糖盐打发(刚开始我放在比较浅的大碗里打发,刚起动电动打蛋器,粉就飞出来了。然后我把原料放入了电动打蛋器配的容器内就好了)

    玛格丽特饼干的做法 步骤1
  2. 打发黄油,打至颜色变浅且呈羽毛状(这个照片拍得不太好,第一次做手忙脚乱的。下次再拍得清楚一些)

    玛格丽特饼干的做法 步骤2
  3. 煮熟的鸡蛋取出熟蛋黄,放在筛子上过筛(这个过程需要耐心,筛起来蛮慢的,要用手慢慢把蛋黄磨开,而且蛋黄有点粘,会粘在筛子上,可以用手或者刷子慢慢弄下去),然后用筷子把它们混合均匀

    玛格丽特饼干的做法 步骤3
  4. 面粉、玉米淀粉、奶粉过筛(三个东西,很明显面粉比较难筛,玉米淀粉和奶粉都比较细很容易过筛)(把它们筛在大的容易揉面团的容器内,我用的是比较大的碗,然后加入刚才打发的黄油和蛋黄混合的东西)

    玛格丽特饼干的做法 步骤4
  5. 用手把它们混合在一起,慢慢揉成一个面团(揉面团的过程没法拍,因为手上都是面粉。你自己做了就知道了,不是很难的)

    玛格丽特饼干的做法 步骤5
  6. 面团包裹保鲜膜,入冰箱冷藏1小时

    玛格丽特饼干的做法 步骤6
  7. 取出面团分别揉搓成圆球(看到桌子的面团屑吗?这个面团蛮疏松的,很容易散开来,因此在做饼干的时候要用两手反复揉搓成一个小圆球)

    玛格丽特饼干的做法 步骤7
  8. 再来一张大一点的

    玛格丽特饼干的做法 步骤8
  9. 手用指轻按中部,形成轻微开裂的花纹(要用软硬劲轻轻地慢慢按下去哦,否则很易松散开来滴)

    玛格丽特饼干的做法 步骤9
  10. 放入烤盘中(我正好一共做了二十个,装满一个烤盘)

    玛格丽特饼干的做法 步骤10
  11. 预热烤箱180度,大约烤15分钟(我的烤箱是饼干档4曲奇就是180度15分钟)(我放在中下层,这个饼干做下来,底部略有些焦,口感略有些干,不知道是放得太低还是温度过高还是时间太长,慢慢再琢磨。)

    玛格丽特饼干的做法 步骤11
  12. 这个饼干因为有100克黄油,和面粉的比例是1:1,所以烤的时候黄油味好香浓。吃的时候黄油的味道也很历害,喜欢吃黄油的朋友肯定会喜欢。我一般吃一二个觉得还不错(一定要配一杯水一起吃),但吃三四块就觉得太油了

    玛格丽特饼干的做法 步骤12

小贴士

1、黄油从冰箱中取出,一定要软化到室温再打,也就是手按下去的感觉蛮柔软的,但不要软化时间过长变成液态就不能打发了。
2、鸡蛋事先要煮好,剥出蛋黄,等冷却后再用。剥下的蛋白我就炒在菜里面吃了。刚煮好的鸡蛋特别香
3、黄油打发,刚开始是黄油和糖粉和盐的混合,然后再慢慢颜色会变淡一些,体积也会变大一些,会呈现羽毛的花纹。
4、黄油打发最好用深一些的碗,否则粉类的东西会飞出来的。
5、蛋黄过筛的时候要有耐心,在粉筛上慢慢磨下来,
6、磨下去的的蛋黄要和打发的黄油混合均匀
7、面粉玉米淀粉奶粉过筛要取一个比粉筛大一些的碗,这样操作比较方便,不会造成浪费
8、这个面团里面没有加水,完全是靠油粘合在一起,因此比较疏松,揉的时候用力要根据面团的需要来揉
9、从冰箱中取出面团,在做饼干的时候要反复用两手揉搓成一个小面团,再在中间用拇指轻按一下。如果不反复揉搓的话,按下去它会松开来的
10、揉成小面团之后,要用拇指轻轻地慢慢地按下去,否则很容易松散开来
11、做饼干的时候尽量每个捏得差不多大,这样烤出来的程度也会差不多,而且还很美观
12、等烤箱预热到设定温度之后,再把烤盘放入烤制饼干。我个人根据这个饼干做出来的情况,觉得可以提早2分钟关闭烤箱,也许饼干的口感会更好些。每个烤箱不同,要慢慢研究的。

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