生煎馒头

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简介

贝太厨房凯伍德厨师机KMM760试用作业,中式面点。
味儿木有错,褶子呐?包的时候明明有哇!有图为证哪!
话说,玩了几天凯伍德厨师机,就仨字体会,好玩儿!
虽说咱是烘培白痴,面粉白痴,还不能像烘培达人那样深切体会厨师机的威力,8过,揉面可是真滴不费事儿!手都没沾一丝面粉,面团就都威武地成型了。
本来这回呢,我是打算认认真真用厨师机从面粉开始做生煎馒头的,还特地上网去查,结果,不知姐儿我应该是高兴呢还是哭笑不得,因为居然查到N多“不法网站未经许可”转载或偷窃的我之前博客上发过的,用美国超市里的冷冻匹萨面团做的偷懒简易版生煎馒头!!
哎!我这是不是误人误己啊!
第一次用自发粉,个人还是挺喜欢成品面皮的口感的,8过貌似可以再发得松软些。嘿嘿,姐以后再接再厉哈!姐现在有厨师机咧,还有阿姨打扫战场,姐想啥时候玩面粉就啥时候玩!

用料  (原料)

猪肉馅 (肥三瘦七)
自发粉
料酒
白糖
蛋清
老抽
肉皮冻 (高汤)
黑芝麻 (白芝麻)

生煎馒头的做法  

  1. 在凯伍德KM760厨师机料桶里,加入自发粉,温水(我用了两杯粉,1/2杯水),一小勺糖,盐

  2. 以钩型搅拌头,1-2档,均匀搅打成面团,大约需时5分钟

  3. 将面团放在案板上,盖上保鲜膜,静置发酵1小时至明显涨大

  4. 将面团放回料桶,继续搅打1-2分钟;取出

  5. 料桶中放入猪肉馅,老抽,肉皮冻,白糖,料酒,葱姜末,蛋清,换K型头1-2档搅打3-5分钟至均匀

  6. 将面团擀匀除泡,分成小等份,擀成圆皮,包入肉馅;盖上湿纸巾,继续醒15分钟

  7. 平底锅里放入少许油,将生煎馒头整齐摆放在锅中

  8. 在锅里加适量水(浅浅铺满锅底即可),盖上盖子,大火煎至水烧干(5-8分钟),底部呈金黄色

  9. 洒上黑芝麻,葱花,即可出锅装盘

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