港式生炒骨

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人做过这道菜

简介

说到请客的菜,头都大了,要照顾大家各种口味,还要荤素搭配,确实挺伤脑筋的,不过在翻看我以前去香港的游记时,突然来了灵感。当时在中环吃的盛记大排档,有一道“港式生炒骨”,让我印象非常深刻,这道菜,在当晚是点击率最高的,我也是看人家桌上有这么一道五颜六色的菜,才被吸引点的。
色、香、味它可是样样俱全,不仅颜色好看,酸酸甜甜的味道也十分讨巧,再加上炸到酥脆的排骨,叫人一吃就停不了口。国庆宴客时,端上这么一道菜,绝对是聪明之举,不仅牢牢吸引住大家的眼球,酸甜的口感更加老少通吃!

用料  (A)

排骨 一斤
青椒 一个
红椒 一个
罐装菠萝 两片
生抽 15ML
胡椒粉 5克
30克
香油 5ML
淀粉 80克
番茄酱 80克
白醋 15ML
水淀粉 20克
3克
泡打粉 4克
少量

港式生炒骨的做法  

  1. 将排骨洗净后,与A中调料拌匀,腌制30分钟。青红椒、菠萝切块

    港式生炒骨的做法 步骤1
  2. 番茄酱80克、糖30、白醋15ML、水淀粉20克、盐3克调料混合均匀,淀粉80克、泡打粉4克过筛后与少量水调成面糊备用

    港式生炒骨的做法 步骤2
  3. 起锅热油,到八成热时,将腌制好的排骨,放入2中调好的面糊里裹上浆,放油锅炸熟

    港式生炒骨的做法 步骤3
  4. 所有排骨都炸熟后,捞出,再将油锅烧至十成热,将排骨复炸一次,10秒钟后捞出,放厨房纸上吸干多余油份

    港式生炒骨的做法 步骤4
  5. 炒锅内倒少量油,将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将2中调好的调料倒入,烧开后,放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块,均匀的裹上酱汁即可出锅

    港式生炒骨的做法 步骤5

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