糖醋藕块

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这是一道在烹饪班上老师传授的一道素菜。老师给出的菜名是糖醋排骨(素),说实话我实在是没吃出啥肉味来,但是酸酸甜甜,脆爽可口,味道倒是不错的。觉得还是实事求是好,该是啥就叫啥,就叫它糖醋藕块吧,从菜名就可以让人一目了然,知道是啥食材,是啥口味,反正姐也不是开饭馆滴,只是在家里自己做自家人吃,用不着搞什么噱头,你们说是吧?

用料  

嫩藕 400克
白糖 50克
白醋 25克
番茄酱 30克
5克
干生粉 150克
蒜末 少许

糖醋藕块的做法  

  1. 藕洗净去节去皮,切成菱形块,放入碗里用盐拌匀,腌渍15分钟

  2. 滤去水加干生粉拌匀

  3. 炒锅下油,烧至7成热投入裹上生粉的藕块,炸约15秒至表面呈浅黄色捞起滤油

  4. 锅美留少许余油,放入蒜末超香,下番茄酱炒出红油,加少许清水、白糖、醋、1克盐

  5. 烧开后用水淀粉勾芡,倒入炸过的藕块,翻锅装盘即可

 

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