栗蓉酥

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简介

这款酥皮点心的造型有点小特别,烘烤之后像一朵盛开的花朵,所以也被赋予了一个华丽丽滴名字——花开富贵。
中式的酥皮点心虽然麻烦,不过确实好美味,特别是包入自己做的栗蓉馅,真的是这个季节很应景的一道点心呢~~

用料  (栗蓉馅)

栗仁馅:
栗仁 300克
黄油 30克
白砂糖 80克左右
酥皮材料:(可做9个)
中粉 100克(油皮)
细砂糖 15克(油皮)
黄油 40克(油皮)
45克左右(油皮)
低粉 80克(油酥)
黄油 40克(油酥)

栗蓉酥的做法  (栗蓉馅)

  1. 栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟

    栗蓉酥的做法 步骤1
  2. 晾凉后用搅拌机干磨功能打成栗子蓉

    栗蓉酥的做法 步骤2
  3. 把栗子蓉倒入平底锅内,加上其它材料小火翻炒

    栗蓉酥的做法 步骤3
  4. 在锅内炒成一团后,起锅放凉。(若太干可以加一点水,炒到自己满意的湿度即可)

    栗蓉酥的做法 步骤4
  5. 取一份松弛好的酥皮,层次面朝上擀成圆形,先大致分成四等份,中间不切断。(酥皮的详细做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/33873/

    栗蓉酥的做法 步骤5
  6. 用刀将面皮切成放射状(底下垫保鲜膜,后面比较好操作)

    栗蓉酥的做法 步骤6
  7. 里面包上栗蓉馅

    栗蓉酥的做法 步骤7
  8. 用虎口压紧收口,留出顶端边缘部分,往外翻开

    栗蓉酥的做法 步骤8
  9. 用全蛋液刷顶部

    栗蓉酥的做法 步骤9
  10. 度烘烤20分钟左右即可

    栗蓉酥的做法 步骤10

小贴士

1.自制的栗子泥没有多余的添加剂要尽快食用,冰箱冷藏保存5天左右,想要保存更久一点最好冷冻保存

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