翡翠虾米蛋

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简介

丝瓜不黑有窍门儿

用料  

翡翠虾米蛋的做法  

  1. 丝瓜去皮切滚刀块,虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用

    翡翠虾米蛋的做法 步骤1
  2. 热油滑好鸡蛋

    翡翠虾米蛋的做法 步骤2
  3. 热油爆香葱蒜,倒入虾皮

    翡翠虾米蛋的做法 步骤3
  4. 倒入滑好的蛋和切好的丝瓜

    翡翠虾米蛋的做法 步骤4
  5. 中火翻炒,中途点一勺高汤(清水亦可),起锅前加盐调味

    翡翠虾米蛋的做法 步骤5

小贴士

丝瓜不黑小窍门
1:丝瓜去皮的时候,不要一次刮的太狠,只需要刮掉薄薄的外皮即可,记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮,效果非常好;
2:丝瓜刚炒比较干,但是很快会出水,所以不要加入太多的水;
3:丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑,最后加入盐调味,丝瓜才不会变黑。

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