柠香老式面包

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人做过这道菜

简介

以我这个年纪,早已过了盲目跟风追星的状态,日常生活已变得趋于平静而波澜不惊,很少有事会让我再一惊一诧了,当然,除了有对胃口的美食和家里的两个“宝贝儿子”(狗狗哈利和猫猫咖啡)。所以对于这个老式面包的态度,尽管网上做得疯狂无比,我仍然不为所动,照样按部就班地按我自己的计划给家里预备早饭和点心,做什么一切听从自己心的指引,看再多别人做的也就是看了。直到某天做晚饭冰箱里找东西时,偶然发现去年做柠香手撕咖啡卷时费好大劲折腾的那包柠檬皮屑和橙子皮屑还在,都早忘记有这档子事了,赶紧拿出打开一看还好一切如旧没坏,也不知怎么的就突然想起了这款老式面包来,觉得搁这面包里应该不错,也解决了老公不爱吃寡淡面包的忧虑,没办法我家消灭面包的主力军是老公嘛。事实证明这决定太英明了,立马给这款味道比较平实的面包来了个彻底大提升,咬上一口,面包带着清新好闻的柠檬橙子香味,好吃呀!所以也算是跟了次风喔,感觉自己又变年轻了呢!

用料1 (酵头)

高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
细砂糖 24克
干酵母 6克
240克

用料2 (主面团)

高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
无盐黄油 72克
奶粉 24克
细砂糖 96克
1.5克
鸡蛋 90克
54克

柠香老式面包的做法  

  1. 将酵头原料混合均匀,放温暖处发酵,表面呈蜂窝状

    柠香老式面包的做法 步骤1
  2. 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合

    柠香老式面包的做法 步骤2
  3. 将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到出现筋膜

    柠香老式面包的做法 步骤3
  4. 基础发酵到2倍大

    柠香老式面包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团平均分成8份

    柠香老式面包的做法 步骤5
  6. 立即把小面团搓成长条,对折后两端接头除右手按住,左手将面团旋转两周

    柠香老式面包的做法 步骤6
  7. 有点像拧麻花的做法

    柠香老式面包的做法 步骤7
  8. 将接头处塞进圆圈里,放进抹了黄油的烤盘中

    柠香老式面包的做法 步骤8
  9. 最后发酵到胀满模具,180度中下层烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油

    柠香老式面包的做法 步骤9
  10. 完成

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