葱油素鸡

2
人做过这道菜

简介

烧好素鸡的四个关键点:
1、锅要烧热,否则易粘底
2、油要烧热,否则二片之间易粘连
3、素鸡洗过要沥干,切片后要略风干一下,来不及的话可以用厨房餐巾纸吸一下水,否则油易溅出
4、二面煎得起油泡成型就差不多了,不要煎得时间太长,否则口感会老

用料  

素鸡 一包(约250克)
葱花
味精

葱油素鸡的做法  

  1. 坐锅上火,先烧热锅,然后倒入油(略多),油较热后(油温一定要热,否则很容易粘底可二片粘在一起,而且表皮不易煎完整),一片一片放入素鸡煎,待一面煎透后再煎另一面

  2. 待二面煎透盛出(起油泡成型的样子)

  3. 倒去多余油,余油放入煎好的素鸡,加适量水,加适量盐,加盖焖煮三四分钟

  4. 待汤汁浓稠,加适量糖、少量味精翻匀,撒上葱花盛出

小贴士

1、素鸡洗净后一定要沥干,否则煎的时候会溅出来
2、防止油花溅出来,可以在油里加一些盐,这样就不会溅出来了
3、锅一定要烧热,油也一定要热,这样煎出来的素鸡才会漂亮
4、调味可以根据各人的口味,喜欢甜的可以多加一点糖

葱油素鸡的留言

关于葱油素鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
50 收藏

作者文文老妈的其他菜谱