风味南瓜饭

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简介

南瓜可谓是蔬菜料理界的“百变天后”了。无论是做主食、煲汤、做配菜还是做馅料、腌渍菜,它均可以完成得很出色。而南瓜饭的香软口感、浓郁滋味和似山野又似家常,似华丽又很粗犷的风格,不得不尊为四季餐桌主食的首选。

用料  

南瓜 约500g
带皮五花肉 300g
小米 2碗
葱花 15g
蒜茸 15g
沸水 适量
五香粉 1茶匙
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
黄豆酱 1汤匙
3g
3g

风味南瓜饭的做法  

  1. 将小米淘洗干净后倒入电饭煲中,注入没过米面约2cm的清水,按煮饭键至完成即成小米饭,开盖备用

  2. 南瓜洗净去皮去籽后,切成约5cm的滚刀块

  3. 锅中不放油,将切成薄片的带皮五花肉及葱花、蒜茸放入锅中大火翻炒,调入五香粉,待肉中油被爆炒出来后依次调入酱油、料酒和黄豆酱,继续翻炒至变色后,调入盐

  4. 将南瓜块倒入肉中,翻炒约1分钟后注入没过食材的沸水

  5. 待沸腾3分钟后,倒入焖好的米饭,将米饭均匀的铺在食材上,盖好盖子后,调至小火焖煲至收汤

  6. 熄火后,用勺子将米饭与南瓜搅拌均匀即可

小贴士

1.焖制小米饭时把握好水分,太粘稠影响南瓜饭的口感
2.在煸炒五花肉时锅中无需放油,将肉片中的油炒出后加入南瓜,味道更香
3.在焖至南瓜饭时注意火候,留心收汤的情况,避免糊锅

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