白蘑菇排骨汤

食尚小米 2011-09-26

8.0

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简介

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。食尚小米刚查到蘑菇营养价值仅次于牛奶蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

标记的用料可以网购用料

新鲜的白蘑菇	排骨
花椒	大料
小茴香	葱姜蒜
盐	绍酒
胡椒粉

做法

将排骨洗净剁成小块
排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用
将白蘑菇用水洗净，飞水捞出（可以除去蘑菇的土腥味）
锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒
大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色
最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅

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大家参照这个菜谱做的白蘑菇排骨汤

无可就要&吴慢慢杂菌排骨汤版本。作为炖汤，还一定少不了蜜枣。。。

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灰儿我也煮不出奶白色...

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sake_Kay 怎样才能煮成奶白色

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苏小西排骨真的阔以炖成奶白色也~！=w=但是蘑菇一放进去颜色就变深了，是不是蘑菇应该多焯会？味道不错，但是木有排骨炖冬瓜、山药之类的好吃，我放了几颗枣，应该再放半个玉米的^^

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沙拉FO酱怎么做个菜尽是缺材料……料酒用的白酒代替，不敢用多了。其余的香料一个没用。还有水也没有换过，第一次焯排骨的水我看着油面子挺不错的不忍心重新换成清水（囧）。炖的过程极其困难，因为大家都饿了，我看着也急，而且刚开始炖的时候忘记加盖子，汤去了很多。于是原本应该炖一小时20分钟的硬是被我改成了四十多分钟。最后味道咸了些，因为没想到买的蘑菇罐头里面本身就带了些盐味。KAKUSHI

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doulicious co木有奶白色

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