咸瓜烧鸡丁

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简介

家养野鸡,这个名字听上去很是别扭。但的的确确不是来自深山的天然野鸡,只是带着某饲养场标签的肉鸡。却又与普通鸡肉味道有所不同。骨多肉少,极少的肉却很细嫩,用刚刚腌渍好的咸黄瓜同炒,味美下饭。
对野味儿一直提不起兴趣,这等养殖的却可以拿来料理。想必是因知晓这并非是那些自由的禽,只是用于酒饭,也就觉得妥当了。

用料  

鸡肉 300g
咸黄瓜 4根
生抽 15g
料酒 15g
3g

咸瓜烧鸡丁的做法  

  1. 将鸡肉剁碎成小些的丁,咸黄瓜过一遍水后沥干水分切成片

  2. 锅热油后倒入鸡丁翻炒,淋入料酒、生抽和糖,变色后放入咸瓜片翻炒至瓜片熟软即可

小贴士

1.若用普通鸡肉来料理,尽量选用鸡脯肉
2.咸黄瓜是用盐腌渍过的黄瓜,可以当佐粥咸菜也可以用于炒菜、炖菜,因本身有咸味,所以这道菜不需要放盐
3.炒好的咸瓜鸡丁若吃不完可以放在保鲜盒里放入冰箱,吃时在微波炉里稍热一下,下饭、下面、就馒头都可以

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