椰蓉面包

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(266 份)
好极了
187
挺好
58
一般
9
2013
人做过这道菜

简介

表面刷液:全蛋液适量
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,15分钟左右

用料1 

高筋面粉 120克
低粉 30克
黄油 30克
细砂糖 18克
1/2小勺(2.5ML)
速溶干酵母 1小勺(5ML)
80克
全蛋液 30克
全脂奶粉 8克

用料2 (馅料)

椰蓉 70克
糖粉 35克
全蛋液 35克
全脂奶粉 10克

椰蓉面包的做法  

  1. 首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵

    椰蓉面包的做法 步骤1
  2. 制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份

    椰蓉面包的做法 步骤2
  3. 取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形

    椰蓉面包的做法 步骤3
  4. 在面团中央放上1份椰蓉馅

    椰蓉面包的做法 步骤4
  5. 如图所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内

    椰蓉面包的做法 步骤5
  6. 捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部

    椰蓉面包的做法 步骤6
  7. 将面团再次擀开成长椭圆形

    椰蓉面包的做法 步骤7
  8. 用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断

    椰蓉面包的做法 步骤8
  9. 将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起

    椰蓉面包的做法 步骤9
  10. 将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)

    椰蓉面包的做法 步骤10
  11. 发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液

    椰蓉面包的做法 步骤11
  12. 放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉

    椰蓉面包的做法 步骤12

小贴士

1、如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。
2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。

椰蓉面包的留言

暂无作者回复的留言,查看全部8条留言

参照这个菜谱,大家做出 2317 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
26924 收藏

作者君之的其他菜谱