香菇枸杞鸡脚汤

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简介

香菇枸杞炖鸡脚,胶原蛋白看得见,好皮肤吃出来

用料  

鸡爪 12只
干香菇 约30g
枸杞 2勺
火腿 1小块
花椒粒 1茶匙
小葱 2根
葱白 1段
生姜 1块
适量
白砂糖 1茶匙
料酒 适量
胡椒粉 少许
香麻油 少许

香菇枸杞鸡脚汤的做法1 (备料工作)

  1. ①盆中倒入温水中,调入1茶匙白糖搅匀,干香菇用清水稍加冲洗后放入盆中浸泡;生姜切3片,小葱洗净去葱须挽成2个葱结;葱白拍碎备用;火腿切丁备用

    香菇枸杞鸡脚汤的做法 步骤1
  2. ②花椒粒加入适量清水煮开后,倒入大碗中摊凉,加入拍碎的葱白段、生姜1片以及料酒1茶匙,将买回来的鸡爪冲洗干净后放入浸泡2-3个钟头备用

    香菇枸杞鸡脚汤的做法 步骤2

香菇枸杞鸡脚汤的做法2 (制作过程)

  1. 将浸泡好的鸡爪进行再处理:剪去趾甲,将爪心上黄色的茧皮撕干净;锅内坐水,放入生姜1片、葱结1个及1小勺料酒,水开后将鸡爪放入氽烫,捞出后用清水将浮沫冲净

  2. ↓2.将泡发香菇的香菇水沉淀过滤后倒入砂锅内,将砂锅注入足量清水,把鸡爪放入锅中,大火煮开后将汤面上的浮沫再次撇清,放入火腿丁、生姜1片、葱结1个,大火煮开后转小火煲制

  3. ↓3.鸡爪煲制约半个钟头后,将香菇、枸杞倒入锅中,把葱结取出扔掉,将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖

  4. ↓4.煲至鸡爪软糯酥而不烂时(大约再半个钟头),锅内放入适量精盐、少许胡椒粉调味,上桌前淋入少许香麻油

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