四喜锅贴

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用料  

肉馅
马蹄
锅贴皮
韭菜
香菇
生姜蒜
花椒水
耗油

四喜锅贴的做法  

  1. 肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜处理好

    四喜锅贴的做法 步骤1
  2. 加入适量耗油、盐调味,一边搅拌一边加入花椒水(花椒煮水,剔出花椒)

    四喜锅贴的做法 步骤2
  3. 包之前拌入韭菜,防止韭菜出水

    四喜锅贴的做法 步骤3
  4. 先将皮对折,然后侧边收口

    四喜锅贴的做法 步骤4
  5. 如果面皮太干,可以用蛋液或者清水封口

    四喜锅贴的做法 步骤5
  6. 平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可

    四喜锅贴的做法 步骤6

小贴士

1:加入花椒水,能让肉馅更多汁味美;
2:不想自己做面皮,超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮,面粉水的比例是清水300g加面粉45g;
3:传统的锅贴是不封口的,但是给锅贴2边封口,可以更好的保护好肉汁不外流,成品口味更好;
4:加入少许面粉水,成品底部更酥脆好吃,如果想要煎出完美冰花,面粉和水比例为1:10效果最好。
 

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