炒地瓜梗

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简介

到了眼下的季节,就常常有采摘了的农产品,在小区附近卖,有机的,放心。不施化肥的小西红柿,个头长得不算匀称,但煮汤味道真是很赞,还有玉米、茄子、土豆,只要见到一定买来些。昨天看到这个,红薯梗,就是地瓜梗,又是头一遭吃,绝对新鲜,炒熟的地瓜梗味道很清甜、脆脆爽爽,淡淡的滋味挺好吃。

用料  

嫩地瓜梗 500克
豆瓣酱 一勺
橄榄油 一勺
白糖 一茶匙
蒜末
胡椒碎

炒地瓜梗的做法  

  1. 嫩地瓜梗500克,摘去叶子,冲洗干净备用

    炒地瓜梗的做法 步骤1
  2. 地瓜梗切成小段、肉丝400克

    炒地瓜梗的做法 步骤2
  3. 冷锅子,加1勺豆瓣酱,1勺西班牙橄榄油,慢慢小火加热

    炒地瓜梗的做法 步骤3
  4. 炒香后,加入肉丝,姜丝,中火炒至7成熟,加一茶匙白糖

    炒地瓜梗的做法 步骤4
  5. 加入地瓜梗,大火翻炒五分钟

    炒地瓜梗的做法 步骤5
  6. 最后加蒜末,胡椒碎粉调味

    炒地瓜梗的做法 步骤6

小贴士

地瓜梗如果不够嫩,需要摘掉外面的筋膜,如果脆嫩,就不需要这个步骤了;炒地瓜梗时加的西班牙橄榄油,使用量大概相当于平时用其它油量的1/3就可以,因为橄榄油遇热会膨胀,油香味更易于浸入地瓜梗当中,菜炒熟的时候,油的总体积量相当于生油时的两倍多,所以从这个角度讲,可以减少脂肪摄入量,而菜的味道却丝毫不减,反倒浓郁芳香,没有腥味儿和油腻感,普通的地瓜梗也可以色香味俱全。
天然健康的地瓜梗,含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维,能增强肠蠕动,通便排毒有减肥的效果;还能增强免疫能力,保护视力,保持皮肤细腻、延缓衰老。

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