可乐排骨

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简介

这次家里没啥存货了,一直没去超市采购,没放什么配菜,直接纯肉版的。平时喜欢用啤酒来炖,可以进一步去腥。家里没了,把储存仅有一听可乐拿出来用了。倒了较多一些的黄酒,我觉得效果还不错。
很多新新小厨娘刚入厨,不会炒糖色,掌握不好炖菜的技巧。那也试试可乐吧,推荐呦,烧出的味道微甜,还有漂亮的色泽哈。

用料  

肋排 500克
红辣椒 1小把
适量
适量
可乐 1听
生抽 2汤勺
黄酒 5汤勺
3茶匙
花椒 1小把
八角 2个
桂皮 1小块
丁香 2粒
香叶 2片

可乐排骨的做法  

  1. 肋排用清水适当浸泡后洗净备用

    可乐排骨的做法 步骤1
  2. 锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排,大火烧开撇去浮沫,捞出备用

    可乐排骨的做法 步骤2
  3. 锅中倒入少许油,放入姜片和肋排,煎至2面微黄

    可乐排骨的做法 步骤3
  4. 烹入余下的黄酒,加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握

    可乐排骨的做法 步骤4
  5. 放入切成段的红辣椒和五香料包转小火,用盐调味后盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右,大火适当收汁即可出锅

    可乐排骨的做法 步骤5

小贴士

红烧排骨的三步走:
1.焯水的时候一定要凉水把肉下锅,放好花椒和八角,再放入适量的料酒,然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。
2.排骨可以放少许油,煎至微微焦黄后,先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行,再做二次去腥增香。然后再加水炖至。
3.炖煮的时候,不管加入的是啤酒、可乐还是热水,都不要太多。根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的,可以没过排骨即可。锅是普通铁锅,锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁,味道会有适当提升。

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