酥皮五仁月饼

8.9
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好极了
19
挺好
3
一般
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用料1 (水油皮)

普通面粉 250克
猪油 40克
25克
125克

用料2 (油酥)

低筋面粉 200克
猪油 100克
五仁馅料

酥皮五仁月饼的做法  

  1. 将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.

    酥皮五仁月饼的做法 步骤1
  2. 将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.

    酥皮五仁月饼的做法 步骤2
  3. 将两种面团覆盖松弛20分钟.

    酥皮五仁月饼的做法 步骤3
  4. 将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).

    酥皮五仁月饼的做法 步骤4
  5. 取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

    酥皮五仁月饼的做法 步骤5
  6. 取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

    酥皮五仁月饼的做法 步骤6
  7. 取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧

    酥皮五仁月饼的做法 步骤7
  8. 整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁

    酥皮五仁月饼的做法 步骤8
  9. 做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.

  10. 烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.

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