双色双味李子酒

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简介

这个秋天,吃得最多的水果就是各种李子。说“各种”真不夸张,甜的山李子,酸的硬质李子,剔透的桃杏嫁接的黄李子……一溜儿吃过后,倒了牙,家里依然囤着朋友送来的两箱李子。一种鲜红饱满多汁,一种黄得可爱,酸得透顶。忽然心生一计,两种李子用两种白酒来浸泡,做出双色双味的李子酒。

用料  

红李子 约10斤
黄李子 约10斤(选择硬的李子)
窖香型高度白酒
曲香型高度白酒
绵白糖

双色双味李子酒的做法1 (红李酒:窖香型,甜)

  1. 将李子洗干净后彻底晾干水分

  2. 水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀

  3. 将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下,彻底擦干

  4. 将切好十字刀的李子铺在罐子里,一层李子一层绵白糖

  5. 将李子和糖都码好后,注入约1/3多一点的白酒(红李子汁水多,会浸泡出许多汁液)

  6. 将器皿的盖子密封好,放在阴凉背光处,有条件的最好放入冰箱保鲜

  7. 约半个月后可以喝酒,45天达到最佳口感

双色双味李子酒的做法2 (黄李酒:曲香型,烈)

  1. 将李子洗干净后彻底晾干水分

  2. 水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀

  3. 将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下,彻底擦干

  4. 将切好十字刀的李子铺在罐子里,一层李子一层绵白糖

  5. 将李子和糖都码好后,注入约白酒至没过李子

  6. 将器皿的盖子密封好,放在阴凉背光处,有条件的最好放入冰箱保鲜

  7. 约半个月后可以喝酒,45天达到最佳口感

小贴士

1.白酒的口感根据自己的喜好自由选择,但是一定要用高度的
2.李子的水分要彻底晾干或者擦干,刀具和泡酒的器皿要消毒
3.泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖,红色李子我用的20斤的器皿,黄色李子酒用的15斤
4.白糖尽量选择绵白糖,口感比白砂糖要好,不要用冰糖,不易融化
5.选择硬一些的李子比较好保存,可以随喝随添加白酒进去,也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子
6.泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处,冰箱冷藏里最好,若器皿太大,避免阳光直晒
7.浸泡一星期后,红李酒的涩味开始变淡,两周以后甜味酿了出来,着急的话这个时候就可以喝了,用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好,只要消毒到位,成功率100%

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