胡萝卜馅包子

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简介

每年秋天都会囤胡萝卜,像只准备冬眠的小兽。这个季节的胡萝卜有种别样的甜,烹炒、做馅儿,或者就那么水灵灵脆生生的吃掉。俗话说嘛,“萝卜上市,郎中下岗”,秋冬季节的养生大法,真可谓是萝卜当道了。当然,不止是胡萝卜,还有青萝卜、水萝卜、水玉萝卜、心里美萝卜等等,每种都有特有的料理方法,而胡萝卜包子,是广受欢迎且老少皆宜的主食,更是我的童年至爱。

用料1 (面团用料)

面粉 500g
酵母 5g
温水 250ml

用料2 (馅料)

胡萝卜 4根
五花肉 250g
2根
十三香 3g
酱油 5ml
料酒 5ml
黄豆酱 15ml
味精 3g
香油 3g
适量

胡萝卜馅包子的做法  

  1. 酵母放在面粉中,加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,在温暖的地方发酵至两倍大

  2. 发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大,发面团即完成

  3. 胡萝卜擦成茸,五花肉搅成馅,葱切碎备用

  4. 将肉馅放在器皿中,用筷子顺着一个方向快速搅打,边搅打边淋入少许清水,至搅打上劲

  5. 将胡萝卜茸、葱花和所有的馅料调料放在一起,顺时针搅拌上劲即可

  6. 将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子,擀成皮后包入馅料,整形成包子形

  7. 蒸锅里注入水,篦子上铺笼布,大火烧至上气后将包好的包子放入,旺火足气20分钟

  8. 时间到后不要立即打开盖子,熄火后2分钟再打开,包子不回缩

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