水煮河蟹

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简介

料理河蟹不光是技术活儿,更是力气活儿。一箱子鲜活的河蟹费尽九牛二虎之力才全数进锅,厨房一度混乱不堪,我不放过任何一个角落去搜寻逃跑的家伙。如此折腾,蒸是蒸不得了,于是做最简单也是最保持滋味的水煮。按了好一会盖子,那揪心的挠锅声儿才消停下来。我也跟着过度了好一会儿,才开始恢复期待好滋味的雀跃状。

用料  

河蟹 1kg
1大块
大葱 1根
6瓣
2汤匙
料酒 2汤匙

水煮河蟹的做法  

  1. 将河蟹稍清洗后放入煮锅中,注入没过螃蟹的清水

  2. 加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸

  3. 转中火煮20分钟即可

小贴士

河蟹也叫螃蟹或毛蟹,与其他品种的蟹一样,食用的最佳时间是秋季。料理的方法多是水煮、清蒸和辣炒,因为性寒,在料理时一定要多加入些葱姜,再搭配姜蒜醋佐食为最佳。

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