小炒泡豇豆

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简介

今天端上来的这个“泡豇豆”,也不知道这样叫它对不对,是很有点年代感的老吃法了,其它地方我不知道,反正在咱湖北,在我身边的老妈妈,老奶奶们,大多都擅长这一手。所以,我就暂时就把它归类到湖北特色小炒里好了。

用料  

小炒泡豇豆的做法  

  1. 长豆角清洗干净后放入大盆里,撒上两大勺盐,浇上开水,让开水整个没过豆角还有富余

  2. 浸泡3.4个小时后捞出挤干水或是放太阳底下晒1.2个小时

  3. 处理好的豆角切段。小米椒切丁,五花肉切片

  4. 热锅上油,油热后下姜蒜爆锅,下五花肉煸香,调入酱油炒至上色

  5. 加入小米椒丁翻炒,倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅

小贴士

1.泡豇豆用的长豆角最好挑嬾一点,紧实些的新鲜的,做好后口感会更好。
2.豆角在泡开水的时候会随着水浮到表面上来,可以找个重点的东西把它压着,全部泡在水里是最好的。
3.另外,泡好的豆角有点脆有点香,是不同于酸豆角和新鲜豆角的另一种口味,非常值得一试。

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