咖喱牛肉酥角

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简介

中秋小长假三天,北京的天气急转直下,一连冷了三天。不愧是中秋,秋天的气息突然间就浓烈起来。
降温后我想到要做的第一个点心,就是酥皮点心。现在的温度可谓制作千层酥皮的黄金温度,黄油不急着融化了,也不会因为太冷而擀裂。几乎一气呵成,成品就是今天这款浓浓咖喱味儿的酥角。
这是一款咸味的点心。它可以是餐桌上随着各种菜肴一起端上来的小吃,也可以是下午茶时候搭配各类饮品的休闲小点。香酥可口,风味独特哦~
(参考分量:12个)
表面刷液:全蛋液适量
烘焙:烤箱中层,上下火220℃,15分钟左右。

用料  

千层酥皮 半份
牛绞肉 100克
咖喱粉 15克
洋葱 50克
大蒜 3瓣
姜末 1小勺(5ML)
10克
细砂糖 15克
橄榄油 1大勺(15ML)
白胡椒粉 1/4小勺(1.25ML)
黑胡椒粉 1/4小勺(1.25ML)
1/2小勺(2.5ML)
75克
面粉 15克

咖喱牛肉酥角的做法  

  1. 先将牛肉馅的准备工作做好。洋葱切成小丁,大蒜切成蒜末、姜切成姜末,葱切成葱花

    咖喱牛肉酥角的做法 步骤1
  2. 锅烧热,倒入橄榄油,倒入蒜末、姜末、葱花、洋葱炒香

    咖喱牛肉酥角的做法 步骤2
  3. 倒入牛绞肉,翻炒至变色

    咖喱牛肉酥角的做法 步骤3
  4. 加入糖、咖喱粉、胡椒粉、盐、水,翻炒片刻。然后加入面粉,炒成比较干燥的状态,咖喱牛肉馅就做好了

    咖喱牛肉酥角的做法 步骤4
  5. 根据千层酥皮的制作方法做好千层酥皮。将千层酥皮擀成0.3CM厚的长方形。然后用直径8CM的圆形切模切出圆形面片。一共可切出12片

    咖喱牛肉酥角的做法 步骤5
  6. 取一块圆形面团,在面团中心放上一块咖喱牛肉馅。在面团边缘涂上全蛋液作为粘合剂

    咖喱牛肉酥角的做法 步骤6
  7. 将面团对折过来,如图所示包成饺子形状。边缘捏紧

    咖喱牛肉酥角的做法 步骤7
  8. 将所有酥角包好,表面刷一层全蛋液。然后静置25分钟。烤箱预热到上下火220℃,将静置好的酥角表面再刷一层全蛋液,放入烤箱中层,烤15分钟左右,至表面金黄色即可出炉

    咖喱牛肉酥角的做法 步骤8

小贴士

1、咖喱牛肉馅要炒得稍干一些。不能太湿,否则会弄湿酥皮,使酥皮不酥脆。在烤的时候也可能会因水汽太多而使酥角胀破。
2、如果没有圆形切模,可以将酥皮擀开后,裁成正方形面片。然后将咖喱牛肉馅放在面片中央,折叠成三角形的酥角。
3、酥角趁热食用最为可口。冷却后请不要密封保存,用透气的纸袋或者纸盒装好,并于一天内食用完毕。
4、酥角是否酥脆好吃,千层酥皮的制作是关键。所以,一定要用心制作哈。千层酥皮的超详细攻略点击这里进入。
5、剩余的千层酥皮边角料,可以刷上蛋液,撒上适量白砂糖后,放到烤箱用220度烤十多分钟,烤到金黄出炉。一样松脆可口不浪费。

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