白菜猪肉炒木耳

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用料  

猪肉 150克
白菜 200克
干木耳 5克
红椒 一个
大蒜 两瓣
生姜 5克

白菜猪肉炒木耳的做法  

  1. 猪肉洗净切薄片,调入料酒、生抽、蛋清、盐抓拌均匀,腌制10分钟;白菜洗净,分开彩叶、菜帮,切小段;木耳用温水泡发,去根蒂,撕成小朵;红椒洗净切小段;大蒜切片,生姜剁成蓉

    白菜猪肉炒木耳的做法 步骤1
  2. 锅中放入适量油加热,烧至三成热时放入猪肉片,用筷子拨散,至颜色变白加入老干妈油辣椒炒出香味,盛出备用

    白菜猪肉炒木耳的做法 步骤2
  3. 锅中放入少许油加热,炒香姜蓉、蒜片、辣椒段,放入白菜段翻炒至变软,再放入白菜叶,调入盐、砂糖炒至白菜叶变软

    白菜猪肉炒木耳的做法 步骤3
  4. 最后放入木耳和炒好的肉片翻炒均匀,倒入水淀粉勾薄芡,起锅装盘即可

    白菜猪肉炒木耳的做法 步骤4

小贴士

许多人知道加点嫩肉粉能让肉片变嫩,可又害怕添加剂的摄入。不用担心,今天不妨学一个更健康更营养的让肉片变嫩的方法。
首先,在肉片中加入料酒,可以稍微多加一点。然后用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收(加入料酒,不但除去了肉中的腥味,更加入了充足的水分)。然后把蛋清倒入肉片,再继续用手抓,抓到蛋清完全被吸收(蛋白质有很好的持水性,能让水分很好的保留在肉片里,而且加入蛋清后,蛋白质的质量会更加高,同时蛋清不含任何胆固醇,更加健康)。最后再加入一点点盐,放置两分钟就可以下锅炒了。这样处理过的肉片就算不用太多油,也能炒的特别嫩。

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