日式亲子丼

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简介

这个“丼”,在表示日式盖饭时念“dong”,四声。在日式的餐厅里,第一次吃这个“亲子丼”,也不明白鸡肉和鸡蛋的组合为什么叫“亲子”,原来鸡肉是“亲”,鸡蛋是“子”就这么简单。
在日式盖饭的悠久历史里,这款“亲子丼”堪称始祖,它诞生于明治年间,有100年以上的历史。以前是做成将蛋汁淋在鸡肉上的料理,后来由于鸡蛋价格昂贵,客人们舍不得料理的汤汁,就将米饭拌入汤汁一起食用,后来就慢慢演化成鸡肉蛋汁盖饭,也就是“亲子丼”了。
虽说是日式盖饭的始祖,但制作起来十分简单。从原料到调料,直至整个烹饪过程,只是简单的切配和煮制,没有需要耐心细致的繁琐步骤,十分适合厨房新手。由于主料是鸡肉和鸡蛋,都是十分易熟的材料,所以烹煮时间只需要十分钟左右,也十分适合忙碌的人们。
制作这样一款盖饭过程是极简单的,味道却很特别。日式食物的清爽不油腻特点在这款主食上充分体现,虽没有一滴额外的油脂,吃起来却不寡淡,湿润的蛋汁与米饭拌合,再有了洋葱和京葱的提香,口感滑嫩喷香,可谓是人见人爱的一道主食。

用料  

鸡脯肉 150克
鸡蛋 2个
洋葱 30克
大葱 1/2根

日式亲子丼的做法  

  1. 将鸡肉切成一口大小;葱切斜段;洋葱切丝;鸡蛋打散备用

    日式亲子丼的做法 步骤1
  2. 将鸡肉、葱段、洋葱丝、万能酱汁一起倒入锅中,用小火煮滚,再把蛋汁均匀倒入,盖上锅盖,焖煮约15秒后即可熄火

    日式亲子丼的做法 步骤2
  3. 准备一人份的米饭,放入大碗中,再把做法2的材料倒在白饭上,亲子丼即成

    日式亲子丼的做法 步骤3

小贴士

比较正宗的亲子丼,蛋液的程度是半生的,就像图中这样滴
万能酱汁的做法:将酒1/4杯、酱油1/4杯、味淋1/4杯倒入锅内,用小火煮滚后,续煮2分钟即可。

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