月饼

6 人做过这道菜
新鲜热辣的月饼出炉了......还没等到回油呢!但感觉很好滴说,烤的月饼比冰皮还简单......为了不辜负星期六兴趣小组的同学们的热情,我们做了两次,嘻嘻......应该木有大问题鸟!
分享一下做法(八个)

用料  

普通面粉 100G
莲蓉 250G
豆沙 250G
转化糖浆 75G
枧水 1G
花生油 25G

月饼的做法  

  1. 转化糖浆枧水花生油倒在一起

    月饼的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀

    月饼的做法 步骤2
  3. 倒入面粉

    月饼的做法 步骤3
  4. 搅拌成光滑的面团,用胶袋包上放一小时待用,分成八个小面团,在压成小面皮

    月饼的做法 步骤4
  5. 把豆沙和莲蓉分别分成四份,用抹平的面皮

    月饼的做法 步骤5
  6. 面皮慢慢推,包住整个馅团

    月饼的做法 步骤6
  7. 包成光滑的面团

    月饼的做法 步骤7
  8. 放进月饼模里,用力压下来

    月饼的做法 步骤8
  9. 成型啦

    月饼的做法 步骤9
  10. 在月饼表面刷一层蛋液,上下火190度20分钟(最好,中途拿出来再刷一次)

小贴士

烤好的月饼放凉后放入密封袋,等一天后,回油变软就好!

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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月饼的答疑

  • 手机用户3810_uf0i  13天前  
    0
    我做的为什么会开裂呢
    作者回复 12天前  
    因为馅的水分多了,把馅炒干一点,开始我做也是裂的很厉害。
  • 手机用户4334_0v29  1个月前  
    0
    豆沙和莲蓉是不是混合一起
    作者回复 1个月前  
    不是不是,豆沙馅是豆沙馅,莲蓉馅是莲蓉馅。不过你想来个双拼我觉得也没啥不可以哈!
  • 向厨靠近  2个月前  
    0
    请问做月饼不用枧水可以不?。
    作者回复 2个月前  
    这种中式月饼皮是必须要的,其它那种起酥的皮就不用。

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