酱大骨

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
12
挺好
2
一般
2
182
人做过这道菜

简介

酱骨头在我们东北可是无人不知无人不晓无人不爱的美食。哈尔滨就有很多专门做酱骨头的店,比如吴记酱骨,薛府酱骨,都开了连锁,日进斗金。我爱吃酱骨头,肉不柴还有嚼头,越难啃的骨头我越感兴趣,显摆咱牙好呗。酱骨头一般分棒骨和脊骨,棒骨肉少可以吸骨髓吃筋,脊骨肉多实惠。我觉得吃酱骨头最适合家庭聚会朋友聚餐,吃起来很有气氛。最不适合新结识的情侣去,为嘛呢,因为吃这个骨头实在不雅,手撕嘴啃连舔带吸的,满嘴满腮满手油,任你再风流倜傥美貌如花也得回归人的本色。所以呢,为了给您的心上人留下好印象,我建议您结婚后再和伴侣去吃大骨头哈^_^。佛经上说“由爱故生忧,由爱故生怖;若离于爱者,无忧亦无怖”,从吃骨头这样的小事上来看谈恋爱就是个很麻烦的事情,为什么人们偏偏还要前仆后继呢?

用料  

酱骨头
花椒
大料
香叶
桂皮
山楂草果

酱大骨的做法  

  1. 把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了

  2. 准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱,我没特意选牌子,就是家里正好有这么一袋酱,就随便用了,还好,味道很正点。其他的生抽老抽没拍,不证明没有哈^_^

  3. 高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了

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