白菜猪肉炒木耳
简介
这道菜也算是东北的名菜，不过我做的版本是湖南版的，我喜欢吃辣的，放点自制的红油辣椒酱吃起来开胃下饭。
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用料
| 猪瘦肉 100克 | 大白菜 3片 |
| 细木耳 10克用温水泡发 | 新鲜红椒 1个 |
| 姜蓉 1小匙 | 大蒜 3瓣 |
| 生抽 1大匙 | 细盐 1/8小匙 |
| 沙拉油 1大匙 | 清水 1大匙 |
| 玉米淀粉 1小匙 | 盐 1/4 |
| 特制红油辣椒酱 1大匙 | 砂糖 1/2小匙 |
| 鸡精 1/4小匙 | 水淀粉 适量 |
做法
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猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片
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将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟
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锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开
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炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用
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洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味
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放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身
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最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖
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炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油
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翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡
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最后炒好的成品
小贴士
1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。 2.怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。
大家参照这个菜谱做的白菜猪肉炒木耳
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柒月。 很少买这个菜，因为我不喜欢吃。炒肉还好吧，大家都没有吃完。。。
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