白菜猪肉炒木耳

简介

这道菜也算是东北的名菜,不过我做的版本是湖南版的,我喜欢吃辣的,放点自制的红油辣椒酱吃起来开胃下饭。

用料  

猪瘦肉 100克
大白菜 3片
木耳 10克用温水泡发
新鲜红椒 1个
姜蓉 1小匙
大蒜 3瓣
生抽 1大匙
细盐 1/8小匙
沙拉油 1大匙
清水 1大匙
玉米淀粉 1小匙
1/4
特制红油辣椒酱 1大匙
砂糖 1/2小匙
鸡精 1/4小匙
水淀粉 适量

白菜猪肉炒木耳的做法  

  1. 猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片

  2. 将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟

  3. 锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开

  4. 炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用

  5. 洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味

  6. 放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身

  7. 最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖

  8. 炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油

  9. 翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡

  10. 最后炒好的成品

小贴士

1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。
2.怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

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