Kouglof面包

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简介

这个东西应该叫咕咕霍夫(Kouglof),圣诞节的一款面包,我总是叫不好,就叫它咕噜咕噜了。它是一款用黄油比较多且不用揉的面包,没有面包机的可以做这个,可省劲了。它的组织像戚风蛋糕。

用料1 (发酵面团)

高筋面粉 75克
干酵母 4.5克

用料2 (主面团)

黄油 75克
高筋面粉 100克
低筋面粉 75克
细砂糖 50克
3克
一只
葡萄干 85克

Kouglof面包的做法  

  1. 发酵面团材料混在一起,放烤箱(烤箱用烤盘装点儿水,保证湿度)45度左右,2小时左右,发酵至两倍大

  2. 主面团材料先把黄油,糖,盐,蛋,葡萄干混在一起

  3. 第1部成品加入第2步成品搅拌均匀

  4. 把剩下的面粉材料加入第3步成品,不用担心搅出筋,搅多几下便成光滑的面条了

  5. 模具扫满黄油,把第4步成品放入模具中

  6. 放入烤箱,45-50度(烤盘继续保持有些水)40分钟左右,发酵满出模具小小

  7. 180度,30分钟,烤好后可以立刻脱模

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