白玉桃胶

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人做过这道菜

简介

已经入秋,干燥的感觉尤为明显。
稍不注意,女人最怕的皮肤干燥、小干纹就会关顾自己啦,这时的汤汤水水得跟上。
买了些桃胶,颗颗圆又大,泛着琥珀色,很是可人儿。
桃胶也叫“桃花泪”,是采自桃树上分泌出的胶状物。
据说在蔷薇科的很多植物上也都有,不过桃树最为有名。
桃胶入菜能增加菜品的清香味,更能增加嫩、滑的口感。
在南方入菜的比较多,北方就相对比较少见。
桃胶有缓解压力,清血降脂的功效。
也是美容圣品,对抗皱嫩肤很有帮助。在甜品、甜汤加一点,更加出彩。
偶尔会在大馆子来一盅加入桃胶的甜品,后来知道成本后,大呼自己冤大头。

用料1 (蛋白炖奶)

牛奶 80ML
蛋清 1个
香草精 少许
白糖 1勺

用料2 (冰糖炖桃胶)

桃胶 20克
冰糖 适量
适量

白玉桃胶的做法1 (蛋白炖奶)

  1. 将蛋清中倒入40ml牛奶

    白玉桃胶的做法 步骤1
  2. 滴入少许香草精,搅拌均匀

    白玉桃胶的做法 步骤2
  3. 锅中倒入40ml牛奶

    白玉桃胶的做法 步骤3
  4. 加入1勺白糖,加热溶化即可

    白玉桃胶的做法 步骤4
  5. 将加热后的牛奶倒入蛋清液里,搅拌均匀

    白玉桃胶的做法 步骤5
  6. 混合液过筛两次

    白玉桃胶的做法 步骤6
  7. 上锅蒸15分钟左右,直至凝固即可

    白玉桃胶的做法 步骤7

白玉桃胶的做法2 (冰糖炖桃胶)

  1. 将桃胶用清水洗净

    白玉桃胶的做法 步骤1
  2. 将桃胶用水泡一天一夜,泡发至没有硬块

    白玉桃胶的做法 步骤2
  3. 泡好的桃胶掰成小块,放入锅中,加水没过桃胶

    白玉桃胶的做法 步骤3
  4. 大火煮开后转小火煮20分钟左右,出现胶质后加冰糖

    白玉桃胶的做法 步骤4
  5. 冰糖溶化再煮几分钟,期间需用勺子搅拌,以防粘锅

    白玉桃胶的做法 步骤5
  6. 将熬好温热的桃胶,在蛋白炖奶上铺一层即可

    白玉桃胶的做法 步骤6

小贴士

煮桃胶的时候,水放到没过桃胶即可。
桃胶熬到浓稠,能缓缓流动的就可以。
桃胶加入蛋白炖奶是,要保证桃胶有一定的温热度。

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