猪皮鹌鹑蛋莲藕煲

简介

偶尔小放纵:美容解馋一锅端。对我来说介道高蛋白高胆固醇高美味简直就是最佳励志餐啊,攒了一点猪皮,鹌鹑蛋也一次吃他个过瘾。如果只是偶尔一餐你还是不放心,那么百度大哥说了【莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。】你看看这用莲藕来搭配猪皮和鹌鹑蛋是不是正合适捏?这就是荤素搭配的完美组合么~

用料  

鹌鹑蛋 20来颗
莲藕 一截
猪皮 两小片
青椒 一个
红椒 一个
干辣椒 适量
蚝油 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 2/3汤匙
料酒 两汤匙
十三香 一小匙
少许
砂糖 两汤匙(也可省略)

猪皮鹌鹑蛋莲藕煲的做法  

  1. 鹌鹑蛋洗净煮熟后激冷水去壳备用,猪皮去油脂切窄条用料酒五香粉和姜末腌一会儿,葱姜蒜辣椒也都切末切碎备用,莲藕去皮切滚刀小块浸泡在水里,青红椒随意切

  2. 如果猪皮上取下的油脂够多,锅中不放油,把那些油脂小火炼油,出油后倒入猪皮,小火把猪皮一侧残留的油脂也煸出来

  3. 煸的差不多后加入去壳的鹌鹑蛋,用猪油半煎炸鹌鹑蛋的表面,后加入葱姜蒜辣椒等爆出香味移到砂锅备用

  4. 这步炒糖可以省略直接进入下一步)锅中用少量的油和糖小火炒出糖色后加入鹌鹑蛋和猪皮翻炒上色

  5. 加入莲藕翻炒均匀后喷料酒,生抽,老抽,蚝油继续翻炒

  6. 加入几乎没过料的水,大火煮沸后转小火,盖盖焖煮40分钟或更久

  7. 汁收的差不多了,尝下咸淡,根据口味补适量的盐

  8. 加入青红椒,大火翻炒断生即可出锅

小贴士

中途由小锅转入砂锅烹饪,砂锅煲出的食物心里感觉更美味,没有砂锅就全程用普通锅完全可以。

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