豆沙卷面包

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简介

甜点,一直被称为完美无缺的幸福。一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香,还有巧克力麦芬蛋糕甜腻的缠绵香,香浓的气息在空气里流淌,若有若无的扫过鼻端,挑逗着味蕾,从唇齿漫到喉咙,轻轻地咽下去,你的坏心情就不知哪去了。

用料1 (面团)

高筋面粉 140克
80克
干酵母 1小勺
细砂糖 25克
1/4小勺
奶粉 6克
全蛋 15克
黄油 15克
全蛋液 适量(刷表面)

用料2 (馅料)

红豆沙 100克
葡萄干 30克

豆沙卷面包的做法  

  1. 把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,进行15分钟中间发酵

    豆沙卷面包的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团,擀开,包入红豆沙

    豆沙卷面包的做法 步骤2
  3. 包好的面团收口朝下,放在案板上,用擀面杖擀开成长椭圆形

    豆沙卷面包的做法 步骤3
  4. 用刀在椭圆形中间竖切一刀,其中一头留出几厘米不要切断

    豆沙卷面包的做法 步骤4
  5. 从一边卷起来

    豆沙卷面包的做法 步骤5
  6. 卷到头以后,绕过来,继续卷下去

    豆沙卷面包的做法 步骤6
  7. 继续卷到头

    豆沙卷面包的做法 步骤7
  8. 卷好的面团,露出馅的一面朝上,放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内,进行最后发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)

    豆沙卷面包的做法 步骤8
  9. 发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时),在蛋糕表面刷上一层全蛋液,放入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤15-20分钟即可

    豆沙卷面包的做法 步骤9

小贴士

馅料除了使用豆沙以外,还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。

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