绿豆煎饼灌鸡蛋

简介

上次做煎饼,很多人来问,煎饼怎么翻面,有时一不小心就铲碎了面皮,有时翻的时候面皮粘连在一起。呵呵,好吧,今天就把这个小技术告诉大家。今天给大家推荐的是绿豆煎饼灌鸡蛋。好吃的不得了,算是煮夫我开发的第二款原创煎饼吧,面粉里放了绿豆粉又放了鸡蛋,所以营养上就不用说了,关键是非常美味!

用料  

面粉
绿豆粉 (比例为2:1)
鸡蛋
红糖

绿豆煎饼灌鸡蛋的做法  

  1. 在一个大碗里放入适量的面粉和绿豆粉

  2. 加入一个鸡蛋

  3. 加入适量的红糖(白糖也可以)

  4. 加入水或者牛奶

  5. 搅拌成比较稀的面糊

  6. 锅里放一点油,开小火,放入一勺面糊

  7. 让其沿四周蔓延成圆形

  8. 用铲子贴着锅底铲起部分面皮

  9. 我们发现这时可以提起面皮

  10. 把面皮翻过来

  11. 轻轻放下

  12. 如果你练多了,还可以尝试做很薄的煎饼,薄如蝉翼在于练习

  13. 做好煎饼,热锅加油,开大火,打入鸡蛋,关小火,盖锅盖,就能做出非常好吃的糖心鸡蛋了

  14. 把鸡蛋放在煎饼里卷起,美味的早餐煎饼就大功告成啦

小贴士

说说做煎饼的翻面小技术:
1.有人问翻面还不简单,铲起面皮直接翻过来啊!如果你做煎饼,拿铲子铲起整张面皮,发现很容易弄碎面皮,所以大家只要铲起一小部分,会发现很容易翻面,面皮也不会粘连在一起。
2.具体操作就是铲起部分面皮,轻轻提起,翻面,轻轻放下就可以了,这种办法特别适合你做比较大的煎饼或者有时煎饼很薄或者油放的少的时候。
3.做煎饼和面饼不一样的地方在于煎饼很容易熟,所以只要翻一次面就可以了;
4.记得在把面糊放入锅中前,如果锅已经很烫了就记得要关火,因为如果温度太高,面糊放进去很快就结成面皮,那样面糊还没有及时沿四周蔓延开就不能流动了,那样做出的煎饼厚实而且形状也特别难看;
5.如果大家用的是平底不粘锅,其实可以不放油也可以的,同样采用我的这种翻面技术也能做出好吃的煎饼,不放油,热量更低,而且美味也不减。

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