香菜杂鱼汤

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简介

北部湾疍家最家常的一道快手汤

用料  (食材)

小海鱼 300克(如柴狗鱼、泥蒙鱼、小剥皮鱼、小鲈鱼、小腊鱼等)
香菜 5根
姜丝 10克
三花酒 5克
10克
3克

香菜杂鱼汤的做法  

  1. 小海鱼请店家帮忙处理好,香菜清洗干净切段备用

  2. 锅烧热,倒入油放姜丝爆香,下小鱼仔入锅煎至两面金黄

  3. 煎鱼的时间,取一个砂锅,倒入适量的清水,煮开,把煎好的鱼移到砂锅中,大火煮成奶白色,撇干净浮沫,保持中小火煮10分钟

  4. 最后把香菜放入汤中,调入适量的盐,即可

小贴士

关于“疍家”的起源,其中一种说法来源于早前他们居住的舟楫外形酷似蛋壳漂浮于水面;另一种说法是因为这些水上人家长年累月生活在海上,像浮于海面的鸡蛋,所以被称为“疍民”。而疍家人自己则认为,他们常年与风浪搏斗,生命难以得到保障,如同蛋壳一般脆弱,故称为“疍家”。

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