荷塘月色

2
人做过这道菜

简介

藕清脆,莲子绵香微甜,西兰花软糯吸足芡汁,木耳柔韧,银耳细软~
胡萝卜清甜悦目,花纹清晰的豆腐月口感紧实、豆味香浓~
整道菜充满淡淡的荷叶清香~

用料  

豆腐 120克(实用55克)
干荷叶 20g
熟莲子 46g
西兰花 135g
水发银耳 58g
木耳 45g
190g
胡萝卜 20g
3片
橄榄油 适量
2克
2茶匙
白胡椒粉 少许
天然味精 1茶匙
淀粉 2茶匙

荷塘月色的做法  

  1. 将豆腐用按压式月饼模扣出圆花边

  2. 把花边圆形豆腐取出,余下豆腐另做他用

  3. 花边豆腐微波至热,重入月饼模中,并将月饼模放在一只碗中,再用合适的杯扣在模具上面按压的部位,然后在杯上压上重物;这个过程是为了将热豆腐重新整形按压出花纹。注意:要保证整体安全稳固哦~~

  4. 约1个小时后,按压出豆腐月饼即可

  5. 将切成花形的藕、西兰花、银耳、木耳、胡萝卜入开水迅速焯过,过冷水沥干

  6. 荷叶泡透沥水,一半摆入盘中上蒸笼旺气稍蒸出荷叶味道

  7. 橄榄油入热锅爆香姜片,下所有菜料迅速翻匀

  8. 用泡荷叶的水约100ml、淀粉、胡椒粉、盐、味全味精、糖调好的芡汁勾芡出锅

  9. 将菜马上倒入蒸笼的荷叶盘上,摆上豆腐月饼

  10. 盖上另一半荷叶,旺气再稍蒸片刻至荷叶出香味停火取出去除上面的荷叶即可

荷塘月色的留言

关于荷塘月色的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
61 收藏

作者如疏的其他菜谱