啤酒烧牛肉

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简介

做红烧牛肉时用啤酒代替水,焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻

用料  

啤酒烧牛肉的做法  

  1. 将牛肉洗净切丁,葱、姜、蒜切片

  2. 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开

  3. 再续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用

  4. 将焯过水的牛肉块放入锅内

  5. 加入整瓶啤酒

  6. 再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒

  7. 再加入米醋(少许即可)、料酒、生抽、白糖开大火煮

  8. 煮至中途,锅内的啤酒减少一半时,加入青豆、盐,继续煮

  9. 再次的煮至汤汁收浓,牛肉煮至软烂,并能闻到香香味道时即可关火

小贴士

整个烧煮过程一滴油不加,回归最原始的肉香味儿,这是我自己摸索到得一种无油水煮法。

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